可可巧克力软欧做法烹饪大全 地道可可巧克力软欧如何做

不用二次发酵 省时又好吃

请看tips ！ 呕心沥血的tips啊！

方子来自小S的可可麻薯软欧 稍作调整 很好次哦 灰常好吃的面包

用料  

可可巧克力软欧的做法  

1. 除黄油、巧克力之外 所有材料混合在一起 揉至扩展阶段 加入黄油揉成光滑的面团 加入巧克力 揉成光滑的面团【最好能揉到完全 不过软欧不是必须 但绝对不要揉太久 控制在30m以内】

2. 【若无馅料加入直接整形 发酵！跳到第四步】
   
   面团 分成三份或四份 滚圆 松弛30分钟 准备馅料 【推荐原方的麻薯 真的好吃炸啊！】

3. 将面团擀平 加入准备的馅料 整形 进行下一步发酵

4. 温暖湿润的地方 发酵至两倍大 千万不能过头！！！ 手按下去塌了就是过头  【图片来自爱和自由 最后状态 供参考】

5. 烤箱要提前预热200度！！！
   二发后可以 筛高粉 割包 也可以直接烤
   
   200度 15分钟 小心上色过度

6. 【简单版 步骤】后油法 扩展阶段 滚圆松弛30分钟 包入馅料 整形 发酵 两倍大 200度 15分钟

小贴士

1.揉面tips：夏天用冰水 冬天用温水  推荐静置法 就是除了配料、黄油、酵母 其余材料稍微混合均匀 室温静置30m以上！ 静置好后 加入酵母揉至扩展 加入黄油 揉 再加配料

2.因为是直接法 所以为了保持松软 最好水量 140以上比较好 当然如果蛋很大 水要相应减少 鸡蛋加水总量 在180g 比较适合 最多不要超过200g

3.有老面的 直接丢50g 一起揉 ！没有的话 没有关系的( ´･ᴗ･` )

4.可可粉可替换成抹茶粉、（红曲粉、竹炭粉，这两种粉要少量）

4.面包出炉后 冷却 密封保存 同时绝对不能放冰箱冷藏！！！可以冷冻保存 一个月