有了第一次面包制作成功经验,好友强烈推荐的肉桂卷也不带怕的了,开整!
用料
汤种: | |
牛奶 | 113克 |
高筋面粉 | 24克 |
面团: | |
牛奶 | 150克 |
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 6克 |
白糖 | 25克 |
酵母 | 7克 |
无盐黄油 | 57克 |
填充: | |
黄油(刷底用) | 15克 |
红糖 | 40克 |
肉桂粉 | 10克 |
糖霜: | |
黄油 | 21克 |
糖粉 | 100克 |
牛奶 | 15克 |
香草精 | 半勺 |
红糖肉桂卷(散发独特的香味)的做法
制作汤种:将两种材料混合在一起,中小火搅拌。
搅拌成糊状,放入小美主锅待用。
制作面团:主锅内再放入面团的所有材料,揉面2分钟后取出。
放入碗中加盖,放入底部放置一盆热水的烤箱中进行第一次醒发,大约70分钟后变成差不多两倍大后取出。
擀成大的长方形,抹上液态黄油,撒上填充料,也可以放些坚果粒。
由上往下卷成一根长面棍。
用牙线切割,每份宽度大概两个手指。
我刚好分了12个,盖上保鲜膜,放进底下放置一盆开水的烤箱中进行二次醒发。
大约半小时后取出,撒上杏仁片(不放也可以),放进预热好的烤箱中,200度15分钟。
烤制时制作糖霜:所有的材料调匀便可。
时间到,取出放凉15分钟。
淋上糖霜…… 放凉后开吃!