超好吃💯蛋黄肉松面包卷食谱大全及做法，烹饪好吃的超好吃💯蛋黄肉松面包卷方法

用料  

超好吃💯蛋黄肉松面包卷的做法  

1. 制作内馅：生的咸蛋黄烤箱150度烘烤10分钟，再将咸蛋黄、沙拉酱、肉松和软化后的黄油放入碗中，用料理棒搅打均匀待用。

2. 将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

3. 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

4. 面团取出排气，平均分割成3份，揉圆松弛20分钟。

5. 取一个面团擀开，抹上内馅。

6. 从上往下卷起来，收口捏紧，再用手搓至28-30厘米长。

7. 搓长后，轻轻拍扁。

8. 用刮刀平均切成3条。

9. 调整一下方向，将有内馅的切口部位朝上。

10. 编三股辫。

11. 编好三股编后，再翻一面，将露出内馅的切口那面朝下，最后从上往下卷起来。

12. 放入刷了油的模具中，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

13. 发至2倍大，手指按压面团，有轻微缓慢回弹，就是发酵好了，再刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。

14. 烤箱提前预热，182度烘烤19分钟。

15. 注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。