我做了毛毛虫和花朵两种造型,用了方子的两倍量
用料
高粉 | 250g |
液体(蛋+牛奶) | 170g |
盐 | 2g |
糖 | 25g |
耐高糖酵母 | 3g |
黄油 | 30克 |
花式红豆沙面包(毛毛虫+花朵)的做法
除黄油外所有材料扔进面包机(也可手揉)
运行20分钟快速揉面程序
放入软化的黄油,继续快速揉面程序20分钟
拿出揉好的面团手揉+摔打
密闭容器一次发酵至二倍大
排气,分割,醒发10分钟
包入馅料,整形
湿润处二次发酵,刷蛋液
175度 20-25分钟
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