一次发酵~
用料
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 270克 |
酵母 | 5克 |
白砂糖 | 60克 |
鸡蛋液 | 55克 |
盐 | 3克 |
玉米油 | 30克 |
蔓越莓干 | 40克(切碎) |
蔓越莓餐包的做法
牛奶放微波炉加热30秒,注意温度不要超过38度,加入酵母,搅拌一下,静置2分钟
高筋面粉+白砂糖+盐+鸡蛋液,慢慢倒入加了酵母的牛奶,搅成絮状,揉成光滑的面团,揉出粗膜时加入玉米油,继续揉出薄膜,加入蔓越莓干,揉匀
分成60克一个,收圆,放入垫了硅油纸的烤盘里,放温暖处发酵至两倍大
发酵好的面团表面刷蛋液,烤箱180度预热,放入烤箱中层上下火180度烤18分钟左右,具体温度根据自家烤箱脾气定,注意上色够了盖上锡纸
出炉
第二种整形方法:擀成圆形,不用擀太薄,卷起来,放入烤盘发酵
出炉
出炉