毛毛虫面包 小时候的味道食谱大全及做法，烹饪好吃的毛毛虫面包 小时候的味道方法

小的时候各个面包店里面全都会有卖的一款面包，长大了之后反而越来越少见了，只能自给自足了。这款面包的味道不能说和小时候的完全一样但8/9成相似还是有的，怀念小时候的味道时可以试试。
这个方子不是原创的，参考了网上各位大神的方子和一些书，里面的用量根据自己的喜好做了调整，成品湿润，柔软度比较高。

用料  

毛毛虫面包 小时候的味道的做法  

1. 中种面团

2. 将中种面团所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，室温下发酵2-4个小时，或者放在冰箱中冷藏过夜

3. 发酵完成的中种面团有淡淡的醪糟味道，拨开之后内部有蜂窝状孔洞

4. 黄油酱

5. 水，黄油煮沸关火，加入面粉，混合均匀

6. 加入面团混合均匀

7. 通过鸡蛋的个数，调整面团的稠稀度，至可以从裱花袋中挤出的程度即可

8. 主面团

9. 将除盐之外的所有粉状材料及鸡蛋加入和面盆中，酵母和糖尽量不要接触

10. 粉类材料中加入牛奶，一开始可以留下5克的牛奶，根据面团的干湿情况加入，夏天的时候加入冰牛奶，室内温度低时，加入室温牛奶即可

11. 加入发酵好的中种，进行搅拌

12. 一开始低速搅拌成团

13. 成团后开高速搅打，直至表面大致光滑

14. 加入室温软化的黄油和盐

15. 先低速搅拌至桶中没有明显的黄油块后开高速搅打至出手套膜

16. 打好的面团会有一些的粘手，盆中抹上一些油，盖上保鲜膜，发酵松弛30分钟

17. 面团分成六个小面团，大约是97克一个

18. 面团表面团出一个光面，用擀面杖擀成牛舌状

19. 大约手掌的长度即可

20. 沿着长边卷起

21. 整形好的面团放在烤盘上，烤箱中加入一盆热水，发酵约40分钟，直至发酵至1.5倍大

22. 将黄油酱挤在发酵好的面团上

23. 140摄氏度，上下火，烤大约19分钟，放凉后挤入奶油

小贴士

1、奶油建议现挤现吃，时间长了奶油容易变质

2、面包的保存期很短，常温不建议超过两天