烤完就被吃掉半条,金灿灿的南瓜🎃吐司,加上香甜的椰蓉,南瓜自带甜味,减油减糖版的椰蓉吐司,还加了全麦粉,真的完全不影响她香甜的口感,特别软
妈妈最爱的椰蓉吐司也可以做的很健康了
我的南瓜蓉比较湿润,所以方子里一滴水都没有加,可以看情况加水哦。
成品超柔软,带着淡淡的南瓜香和浓浓的椰香
这周经历了酸酸的百香果吐司跟干干的豆渣吐司,终于迎来了成功的金灿灿大南瓜吐司,嘻嘻😄放到第二天吃都超级松软,软的切片都很难
450克吐司模一个
#006
用料
【南瓜蓉】 | |
南瓜 | 200克左右 |
奶粉 | 20克,可不放 |
【南瓜吐司面团】 | |
高筋面粉 霓虹土司粉 | 250克,我用50克全麦粉+200克吐司粉 |
耐糖干酵母 | 4克,金色燕子 |
鸡蛋 | 1个48克 |
南瓜蓉 | 150克 |
糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
椰子油,可用黄油替代 | 15克 |
【南瓜椰蓉馅】 | 不加椰蓉也行哦,面团糖要增加5-10克哦 |
南瓜蓉 | 约50克 |
椰蓉 | 65克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 7克,减油版哦 |
糖 | 15-20克 |
蔓越莓干 | 一把,可不加或加葡萄干 |
香甜美味超柔软的🎃南瓜椰蓉吐司的做法
【南瓜蓉】
南瓜切成片或小块,蒸20分钟,捣成泥,加入奶粉搅拌均匀,冷却至常温备用,想要更细腻的泥可以过下筛。
得到了如图中的南瓜泥,比较湿润,所以我在和面团的时候一滴水都没加
150克加入吐司面团,剩下的约50克左右加入椰蓉馅哦【南瓜吐司面团】
除椰子油/黄油以外的材料,放入面包机,开搅拌模式,搅拌时观察面团状态,形成团并能成不粘盆的面团即可,如果太干,看情况加水哦,我一滴水都没加,面团恰好不粘盆。
第一次搅拌约30分钟,加入油,继续搅拌30分钟,至出膜。
送入发酵箱,30度以下发酵45分钟-1小时左右,至约2倍大,团成圆形【南瓜🎃椰蓉馅】
等发酵的时候可以准备内馅啦,将黄油加热成液态,所有材料搅拌成如图中团状,备用。
油,糖和椰蓉的量可以根据自己情况增加哦
蔓越莓干也可以替换成葡萄干之类的果干,用来增加甜度和丰富口感
南瓜自带甜味,烤后甜度会增加哦😊发酵完毕后,把面团擀成30cm见方,涂抹椰蓉馅,留1/4边不涂,留做收边
卷起来四周收好边,压扁压扁后,切成三股,编辫子
没加水揉成的面团介于黏手和不粘手之间,操作挺难的建议2股或3股编个辫子,四股太难了(´;︵;`)前后折叠放入吐司盒,进行二发,35度左右,发酵45分钟左右,发至9成满,预热烤箱150度,55分钟,全程盖锡纸哦
成品超软,真的超级软,香甜可口,糖量虽然减少了,但是因为南瓜自带甜味所以也很甜啦
小贴士
我编辫子没有编好,因为擀的太大太薄了......25-30cm见方就够大了哟,期待你们做的更漂亮啦😄
椰蓉的量非常多哦,不用再加啦,甜度已经是我能接受的极限了,喜欢甜口的糖适量再加个5-10克足够了哟,南瓜馅烤完会变甜哒