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很想做凤梨酥，然后下单买了个模子居然买错了，于是废物利用做小面包，没想到很受欢迎。
用料
| 高筋面粉 | 300克做8个 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 牛奶 | 165ml（奶粉的话就是30g奶粉，用水补齐） |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 5克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 炼乳可选 | 30克 |
| 以上放入料理机2挡揉 | 先加固体，再一部分一部分的加液体，预留一点蛋液，先不加黄油 |
| 室温有盐黄油 | 26克 2tbsp 可以用普通黄油，我没买到普通的 |
| 揉面诀窍看步骤1 | |
| 奶酥 | |
| 有盐黄油 | 55克（4tbsp） |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 糖粉 | 30克 |
| 奶粉 | 80克 |
奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法
预热烤箱，用来发酵面团。我没有发酵机器，只能估摸温度。面粉、糖、奶粉、酵母、鸡蛋（喜甜可以再加炼乳30g）一大部分水入厨房料理机，1-2档搅拌，呈絮状，加入所有水，揉至成团后加黄油，揉成团。时间在10-15分钟可以成手套膜，不用强求，没有手套膜也好吃。注意成团后再加黄油 1-2档吸收，3-4档成团，水越多越容易成手套膜，但是水太多会粘手，所以要找到平衡，吸水量跟面有关，所以大家的方子会有差异。图上是双倍的量。
![奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第2张]( "奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第2张")
这是揉好的样子。保鲜膜包好，用之前预热过的烤箱发酵至两倍大。
![奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第3张]( "奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第3张")
期间做奶酥，黄油打软，加糖粉搅拌，逐步加入鸡蛋搅拌，最后加奶粉翻拌。如果太稀，可以冷冻一下或者多加奶粉。
发酵好后，面团排气，均分成70g一个的面团，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。上图左边是松弛后的样子，右边是松弛好准备做面包造型之前的样子。
![奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第4张]( "奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第4张")
一个剂子切两半，分别擀成牛舌状，抹上奶酥。
![奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第5张]( "奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第5张")
卷起来然后中间切一刀
![奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第6张]( "奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第6张")
翻一下两头捏紧，两个挨着放在一个模子里
![奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第7张]( "奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第7张")
放满。
![奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第8张]( "奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第8张")
做了双份的，另外八个剂子做了豆沙面包。豆沙随便一个方子，只要豆子泡透，蒸煮的时候水分不要留太多都会成功。70g的面剂子配20-30g豆沙。随便找个豆沙面包的方子做成造型
![奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第9张]( "奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第9张")
在发酵大概15分钟，明显发起来了，刷蛋液，撒点芝麻或者杏仁。
![奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第10张]( "奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第10张")
风炉300F8或180C 15分钟，转275F或者135C 8分钟出炉。中间上色满意加盖锡纸。烤好马上拿出脱模，冷却装袋。放在外面会变硬变干，装塑料袋里可以保持松软。
![奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第11张]( "奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第11张")
不加滤镜成品
![奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第12张]( "奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第12张")
看上去有一点胡，其实没有😜
![奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第13张]( "奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用的做法步骤图 第13张")
小贴士
面包松软的秘诀是含水量高，只要能成团且不粘手，水越多越容易出手套膜，家里的面粉含水量不一致，所以需要自己摸索。我家的面粉偏干，所以我加的水多。初次尝试这个方子可以先试135ml牛奶。