借鉴别人的经验学做并记录
用料
吐司面包食材: | 300克方/250克方: |
高筋面粉 | 300克/250克 |
奶粉 | 12克/12克 |
盐 | 2克/2克 |
鸡蛋 | 1个/1个 |
水或牛奶 | 120克/100克 |
酵母 | 3克/2.5克 |
细砂糖 | 40~45克/30克 |
栗米油 | 30克/30克 |
厨师机和面
和面完成,进行一发:
造型:
1、把面团在面板上按揉几下,排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
2、松弛完成,取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,然后翻过来,从下往上卷起,全卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
3、取一个松弛好的面团擀开,再翻过来卷起,圈数2.5圈为宜。
4、全部卷好之后,放入吐司盒。盖上盖子或保鲜膜进行二发:
发酵至模具的9分满便可。1、发酵完成,拿出吐司膜,烤箱或蒸箱预热:
✝️①烤箱预热:✝️180度10分钟。
♐️②蒸箱预热
➡️手机设置(也可直接在机身上设置)
➡️手动烹调
➡️蒸汽烘烤
➡️设置“有预热”
➡️设置温度♐️140度
➡️确认开始运行预热10分钟。
2、烘烤:
✝️①烤箱烘烤:✝️180度40分钟左右。
♐️②蒸箱烘烤:
➡️放入吐司模具(带盖)手机设置(也可直接在机身上设置)
➡️手动烹调
➡️选择“无预热”
➡️选择温度♐️140度
➡️选择时间45分钟左右
➡️开始烘烤(要留意火候)
3、烤好后,马上移至烤架晾凉。否则烤盘的余温会烘干面包的水分。开吃
250克面粉的吐司成品:
烤箱预热180度,加盖或锡纸(可烤10分钟或上色满意后放上锡纸)放入,然后180度烤35分钟完成。