因为买了一袋好全麦所以就想到了做这个吐司,配方是个人配的,低糖版,直接版!
用料
高筋面粉 | 180克 |
普通面粉 | 40克 |
全麦面粉 | 80克 |
蛋液 | 60克 |
淡奶油 | 60克 |
纯牛奶 | 100-120克 |
细砂糖 | 15克 |
食盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
酵母 | 3克 |
玉米粉 | 30克 |
C的低糖全麦玉米面吐司的做法
开启面包机或者厨师机揉面,我揉了7分钟左右。
加软化好的黄油继续揉。
直至出薄膜
开始进行第一次发酵,最佳温度25-28之间,现在天热应该一小时左右就能发到2倍大了,空调房除外。
面团发好后排气。
分成等两三份松弛15分钟等待整形。
面团擀成椭圆后翻面(光滑面朝底部),两段往中间对折再稍稍擀长就成图里这个样子,当然你也可以用自己的方法来整形。
从上往下卷起来。
我这个层数有点多,大家根据个人平时习惯来就好。
放进450g吐司盒子里开始第二次发酵,天热常温下都能发挺好。
发到8分满,准备烤山型,要烤方型的话7分就好了。
参考温度:上下火180度,50分钟,中途顶部上色请记得盖锡箔纸。具体的请根据自己加烤箱脾气来调节,这只是参考而已噢!
全麦买好的做出来真的是香喷喷
很细腻呢!
小贴士
1、没有玉米面可以用奶粉代替,要是没奶粉就别放了,不要用等量高粉或普通面粉代替。
2、淡奶油没有就换成纯牛奶,但是因为每个品牌的面粉吸水性不一样,所以大家一定要预留液体不要一次性全部放进去以免面团过稀,如果液体少了可以自己再稍微加一点。