😍又是摩卡风味,和粉色漩涡的做法一样,但是口味则可以依照颜色来呈现经典风味。如果有淡奶油就建议不要用牛奶替换。如果牛奶替换了淡奶油的话就黄油多加10克。
如果不喜欢或者没有黑咖啡粉的话,浅咖色面团的咖啡粉可以用1克可可粉替代。
建议使用法芙娜可可粉,如果是好时的话颜色会淡很多,根据面团的实际颜色进行调整。
面团的液体量根据自己的实际状况来操作。
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 115克 |
淡奶油(没有可以用牛奶) | 50克 |
白砂糖 | 40克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 10克 |
黑咖啡粉 | 2克 |
可可粉(法芙娜) | 4克 |
香醇摩卡漩涡吐司-咖啡可可和奶油炫舞的美味的做法
后油后盐法揉面。接近完全时取出面团,分割出200克作为原色面团,剩余的分为两份,一份揉入2克黑咖啡粉,一份揉入4克可可粉。黑咖啡粉不容易揉入面团,可以加一点点热水融化后加些高粉调成糊状揉入。三色面团揉好后分隔好一发。
一发完成后取出面团,每个面团均分两块,一共6个面团,依次擀开排气卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
15分钟后,先取一个白色面团擀开成长条,再擀开一个浅咖色面团放在白色面团上面,用手拉扯到差不多大小,边上轻轻捏一下防止变形,然后一样的操作放上深咖色面团,最后把三个叠起的面团稍稍擀开一些,卷卷的侧面朝着吐司的窄边放入,另外的三个面团一样操作,然后放入38度,湿度85%的环境二发。
二发结束后,放入预热好180度的烤箱,40分钟。按照自己烤箱烤吐司的温度时间来哦。
出炉冷却后切片,就可以享受这美色美味啦。