感觉是个酸奶大麻花的面包版本~
此款面包对出膜的要求不高,最后能拉出个厚膜即可,手揉也好操作的。
🥖🥖🥖🥖🥖🥖
成品为六条面包棒
用料
高筋面粉 | 300克 |
全蛋液 | 46克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 140克 |
盐 | 2克 |
鲜酵母/干酵母 | 12克/4克 |
黄油 | 20克 |
酸奶酱 | |
牛奶 | 90克 |
老酸奶 | 140克 |
玉米淀粉 | 40克 |
芝士粉/干酪粉(表面用) | 适量 |
芝士酸奶面包|一次发酵|可手揉的做法
面团材料除黄油和盐外加入厨师机揉到面团光滑,再加入黄油和盐揉到能拉出厚膜
面团滚圆盖保鲜膜松弛20-30min
松弛面团时,制作酸奶酱。将玉米淀粉加入牛奶中搅拌均匀,开小火加热,再加入老酸奶,不停搅拌,直至成糊状
面团等分为六份,滚圆
面团擀成长方形,上边擀薄,下边挤上一条酸奶酱
卷起面团,捏紧收口处和两端
在面团上喷点水,滚上一圈干酪粉
都做好后,摆放在烤盘上,发酵至1.5-2倍大。
烤箱预热上下火150C烤15分钟。
烤完趁热吃还可以爆浆~
小贴士
酸奶用的超市买的那种固体状的老酸奶
干酪粉没有不用也可
酸奶馅会有多余的
这个馅觉得可以改进,写一个酸奶大麻花的酸奶馅,有兴趣的可以试试(量要减一下就是):
酸奶500g,炼乳50g,糖50g,鸡蛋1个,玉米淀粉60g,牛奶100g