用料
高筋面粉-新良 | 580克 |
糖 | 50克 |
鲜酵母 | 18克 |
奶粉 | 25克 |
黄油或椰子油 | 30克 |
盐 | 5克 |
水 | 420克 |
表面装饰 | |
芝士片 | |
芝士粉 | |
沙律酱 |
芝士面包的做法
用水合法,将除黄油,酵母外的材料先拌匀,静置1-2小时,温度不高可常温或放冰箱里
静置好后,搅拌至出粗膜,这时候已经出的了。放入软化的酵母,搅拌到出7-8成
放入软化黄油,至出手套膜或相近,此包对手套膜无要求
29度,发酵1小时,约2倍大
造型,㮋园型,35度,湿度80%,发到2倍大
用小刀划开中间表面,洒上芝士粉,芝士片,挤上沙律酱,可多点
烤箱180度预热,烤18分钟。