记录📝,这次和吐司一起做的,没有加低粉。这完全是为了我自己下次在做记录的,过程不全。
收藏的同志,请照着方子的一半来操作。⚠️⚠️⚠️我这个量是一个450g吐司和一个椰蓉面包
用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋液 | 50克 |
牛奶 | 290克 |
糖 | 50克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 25克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 100克 |
蛋液 | 50克 |
糖 | 50克 |
牛奶 | 20克 |
黄油 | 60克 |
星星椰蓉面包(小高姐版)的做法
面包机和面,20分钟
然后再加入黄油,10分钟,然后发酵至2倍大
手套膜,准备第一次发酵,放温暖处发酵至两倍大
发酵好的面团,稍微排气后,分成两份,其中一份做吐司,另一份分成四等份,擀成四个大小差不多的面皮
一层面皮一层椰蓉
先拿个圆形的东西扣个印,然后拿刀切成这样的
都切好了,然后拿个小点的圆形⭕️的东西再按个印子(浅粉色)在拿刀按深粉色的线继续切,建议按深粉色线,切一个卷一个
深粉色的线把其中一瓣一刀切成两小瓣,然后左手拿左边一小瓣,朝着左边拧两下,右手拿右边一小瓣朝着右边拧两下,然后把尾部捏起来就行了
送进烤箱,二次发酵,35°,40分钟
再来个近距离的
二次发酵完成✅后,刷上蛋液,送进预热好的烤箱
还是觉得应该加一点低粉比较暄软,185°25分钟。(根据自己烤箱温度调节时间温度)我是烤六分钟后,盖锡纸。可以前期盯着点,上色满意后盖锡纸。
颜色略深了,锡纸盖晚了哈哈哈哈哈😂