料足味美!超柔软!超赞!!
真的好好吃……
用料
高筋粉(金龙鱼) | 265克 |
奶粉(哈纳斯) | 30克 |
牛奶(三元) | 135克 |
鸡蛋(一个) | 58g |
盐 | 3.5克 |
糖 | 25克 |
芝士粉(黄金飞驼) | 3克 |
蒜粉 | 5克 |
酵母粉 | 3.5克 |
黄油 | 30克 |
紫皮洋葱碎粒 | 80克 |
烤肠 | 6根 |
马苏里拉奶酪 | 60g |
以下可选 | |
切达芝士 | 6片 |
沙拉酱 | 3勺 |
黑芝麻 | 一撮 |
全蛋液(刷面包用) | 适量 |
奶香洋葱香肠包的做法
除黄油混合搅拌至粗膜扩展
加入黄油揉到可以拉出较为柔韧的膜
加入洋葱碎搅拌均匀,室温(23度)静置发酵到2倍大
分割成100g/个,排气滚圆静置松弛15分钟
切达芝士片裹在烤肠外面,没有可以不放
松弛好的面团用手抻到长度和香肠差不多,宽大约在香肠直径的2-3倍
把香肠放在面团中间,两边捏起来,接缝处捏好不要漏
接缝朝下放在烤盘上
也可以直接弄成长条的面团,香肠压上去;或者只有中部捏紧,造型无所谓。有芝士片的话还是捏紧比较好
密闭空间放一小碗热水(我懒得拿碗,不要学我),进行二次发酵
发酵完成后,刷上蛋液,撒芝麻,撒马苏里拉芝士碎,挤上沙拉酱。
愿意撒葱花肉松的都随意呀,不过肉松可能容易糊
烤箱180度上下火预热15分钟后进炉,25分钟转200度5分钟出炉出炉,超柔软!
融化的切达芝士
小贴士
建议分割60-70g面团/个,100g显得香肠有点少……适合裹2根
时间减到180度18分钟转200度5分钟即可