新人友好的百分百全麦欧包（黑巧/葡萄干/红薯/肉松）食谱大全及做法，烹饪好吃的新人友好的百分百全麦欧包（黑巧/葡萄干/红薯/肉松）方法

主要是来给自己记录下减脂期中可以自给自足的美食

全麦欧包这个方子用了好几次了，成功率蛮高而且非常简单！
虽然不如普通面包口感难么好，但在于方法简单，而且中间自由度高，液体多了点少了点也不是特别影响，也不需要冷藏发酵啥的～

一开始就是想做最近很火的黑巧蓝莓欧包，后来发现可以把黑巧馅料换成自己喜欢的各种馅料，并且自己做就可以控制各种食材的质量！

个人一丢丢小心得，从疫情爆发体重达到高点后开始认真调控饮食，控碳控糖，多吃粗粮、好蛋白、优质脂肪。整个减脂过程中七分吃三分练，优化饮食结构再辅以有氧和力量训练，才能在身材管理的路上走得顺畅且走得更远～

用料  

新人友好的百分百全麦欧包（黑巧/葡萄干/红薯/肉松）的做法  

1. 准备食材
   全麦粉我用过皇后家硬红全麦粉，T150全麦粉和T170全黑麦粉，都还不错
   代糖就用的爱乐甜，他们家出了款烘焙专用的，应该效果更好
   

2. 混合粉类，我的习惯是一边盐一边糖中间放酵母。注意放酵母的时候可以挖个小洞，避免与盐糖接触。

3. 加入适量水（可预留20-50g水，毕竟各家面粉吸水性不同），用筷子搅成絮状，再揉成面团。
   
   水可以用牛奶或者无糖椰浆代替，风味会更好。
   
   PS：如果用了鸡蛋就要适当减少水量。
   PS：因为这次是给全家人做的还加了10g黄油，揉进面团中，减脂期可以省略。

4. 发酵至面团两倍大小。

5. 发酵的面团排气并分割成小块，准备二次整形。
   
   要形状漂亮的这里最好还是均匀分，不能如此偷懒闭眼切。。。

6. 现在可以开始自由发挥做欧包啦，欧式好不好看就看个人手艺啦哈哈哈～
   可以擀成牛舌状，洒满黑巧克力及果干，再卷起来，两头捏一捏紧
   或者一层肉松一层红薯，像包包子似的做成圆形小欧包
   
   ps我自己因为很佛性，所以剂子有大有小，造型也很丑，但自己吃嘛不影响

7. 继续搞个丑丑的红薯肉松馅
   
   红薯或者芋头或者南瓜蒸好后放凉，入馅都挺好吃的

8. 把形状各异的包包们二次发酵，30分钟左右。

9. 烤箱预热190度，烤18分钟，香喷喷的全麦欧包就出炉啦～
   这款百分百全麦欧包外脆里软，全麦升糖慢饱腹感强，是很好的代替精细碳水的粗粮欧包

小贴士

1. 揉面团的时候可以预留部分液体，需要观察自己面粉的吸水性。
2. 先用筷子把粉类液体混合物搅成絮状再下手揉，就不会揉到满手都黏糊糊的啦。
3. 喜欢甜口的在欧包皮和馅料准备过程中都可以加入适量带糖。
4. 如果要加鸡蛋，液体总量就要相应减少。