上次自己做时忘了拍照,所以先借个网上的图,下次做拍照了再替换,主要是把方子记下来避免忘了。
用料
全麦粉 | 200g |
高筋粉 | 115g |
可可粉(或抹茶粉) | 15g |
水 | 200g |
牛奶(也可用水) | 50g |
酵母 | 3g |
盐 | 2g |
蔓越莓干枣干(或核桃等坚果类) | 适量 |
免揉全麦面包(无油无糖)的做法
200g水里加入3g酵母化开,加入2g盐,倒入50g牛奶。
拌入200g全麦粉,115g高筋粉,15g可可粉(如果想做抹茶味的就倒入15g抹茶粉,如果想做原味的就用130g高筋粉)。
按照口味喜好加入一些调味的食材,例如蔓越莓干、红枣干、蓝莓干、葡萄干都可以增加甜味
也可以加入核桃碎、杏仁片、芝麻等坚果成分。
拌匀至没有干粉的状态。因为免揉面包水分比较足,会很潮润粘手,因此建议用工具拌匀面团,避免用手。
盖上保鲜膜,发酵40分钟。台面上撒粉防粘,将面团拍成面饼,左右三折,前后三折。
整成面团,继续发酵40分钟。全程注意案板上、手上和面团上都铺薄薄的一层面粉,否则会很粘。
台面撒粉,手上抹粉,将面团拍扁一点,切成长条。
每条扭一扭成麻花状,放入铺油纸的烤盘内,保持一定间距,发酵40分钟。
放入烤箱,200度,20分钟左右。