披萨口感，香到不行的蒜香番茄芝士火腿吐司 中种食谱大全及做法，烹饪好吃的披萨口感，香到不行的蒜香番茄芝士火腿吐司 中种方法

半夜看面包书看到一个血红血红的番茄面包，里面夹的居然是杏鲍菇？！我肯定要换成肉的呀哈哈哈(ಡωಡ)
硬生生做成了披萨风味，面团里我还悄咪咪加了一勺昨天晚上吃剩的番茄牛尾的汁，真的是香到不行！！！重口味的，面团里卷点色拉酱番茄酱啥的，保证吃得停不下来
把整个番茄直接揉进吐司的我大概是下厨房里第一个......要不是书上这么写的，我想都不敢想......结果谁知道做出来那么好吃，真的就像在吃披萨，切片上面抹点色拉酱，稍微烤一烤，就是一片小披萨......

450克吐司盒一个

#012

用料  

披萨口感，香到不行的蒜香番茄芝士火腿吐司 中种的做法  

1. 先做中种，番茄切块，压碎，不用太碎
   先不要放牛奶，将其余材料混合，面包机揉面5分钟，番茄汁水都被面团吸收后，看情况加5-15克牛奶，再继续揉面，大致15分钟，揉至厚膜状态，密封温暖处醒发，1.5-2小时
   面团今天继续晒太阳，1.5小时，大致2倍大小，拉开如图中有蜂窝状，即可

2. 主面团材料除油以外其他材料，加上撕成小块的中种面团，面包机揉面15分钟，至八成筋，加入油继续揉面，差不多10分钟，至手套膜，团圆密封，温暖处醒发30分钟，排下气，折叠一次，分割成三份，再分别团圆，醒发30分钟，一次发酵结束

3. 看一眼我用的意面酱，奶酪风味的，除了颜色不行，其他都很好

4. 准备下配料
   热狗肠  ∪･ω･∪   切丁
   玉米粒  ∪･ω･∪   微波叮30秒化冰
   芝士片  ∪･ω･∪   切丁
   混合均匀
   
   【蒜香黄油抹酱】
   黄油+蒜末，微波叮30-60秒，至有浓郁蒜香
   加入葱末+盐，加上你喜欢的各种香料，混合均匀，香到不行(◉ɷ◉ )

5. 来看一眼发酵好了的三枚小胖墩，我也没戳发酵的软绵绵轻飘飘就行了嘻嘻(♡˙︶˙♡)

6. 排气，折叠卷一下，然后擀开，35cm长左右，建议刷上色拉酱番茄酱，堆上馅料，慢慢卷起来，两边捏住，最后收边捏牢

7. 卷完排入吐司盒，最后发酵，35度左右，1小时
   发至8分-9分满

8. 发酵完毕后剪刀中间剪开三刀，把蒜香酱抹在裂口的地方，烤箱预热170度，盖锡纸
   
   低糖吐司盒，风炉，160度，30分钟
   普通吐司盒，160度，45-50分钟
   
   取掉锡纸再烤5分钟左右就能吃了

9. 硬生生吃出了披萨的口感，感觉略淡口，重口味的番茄酱，色拉酱卷料的时候抹起来

小贴士

可以考虑卷馅料的时候刷点色拉酱，撒点肉松