咖啡奶酪北海道吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的咖啡奶酪北海道吐司方法

☕🧀🍞×🍫

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450克三能低糖黑模
中种预警
隔夜预警
高油高热量高脂肪预警

用料  

咖啡奶酪北海道吐司的做法  

1. 提前一晚准备中种，放冰箱冷藏待用

2. 第二天，取出中种剪开混入主面团

3. 滚啊滚

4. 撑出膜，下黄油

5. 这样就ok了

6. 哎呀破了

7. 送进烤箱，28°50分钟第一次发酵

8. 长高了

9. 取出来排气整形，等分揉圆，松弛15分钟

10. 然后擀开，铺上巧克力豆，卷起来

11. 送进烤箱第二次发酵，37°1小时

12. 发崩了😅。。。

13. 不管了。上火165°，下火175°，下层35分钟

14. 出来横躺晾一下

15. 好软！好蓬松！好好吃！

小贴士

1. 关于咖啡粉的数量，我用了2条星巴克dark rosat速溶咖啡，每条2.3克所以是4.6这个比较鬼畜的数字。这个成品的咖啡味是那种淡淡微香的，也吃不太出甜味，会有一点点回甘。我按日本方子做过18克的，苦出眼泪，建议不要超过10克。

2.耐高温巧克力豆可以不加，不过加了更有风味，除此以外还能加5克可可粉增色增香，这里我懒得啦。

3.白砂糖可以加40-50克都没问题的，随咖啡粉增减就好啦。

4.油是出膜关键，想要膜就多加油。如果嫌肥就把淡奶油换成全蛋液，再把黄油去掉5克左右，虽然不是很建议啦。