做了一次好吃的盐面包,方子来自——满爸拍蛋糕
结合自己情况整理了菜谱
方便以后制作
用料
主面团 | |
黄油40g+45g拿出来室温软化 | |
冰水170g提前准备(100g牛奶➕70g冰水) | |
高筋粉 | 390g |
鸡蛋 | 1只(加入面团) |
盐 | 4g |
白糖 | 55g(适量可减少) |
高活性酵母 | 4.5g |
黄油陷 | |
无盐黄油 | 45g |
盐 | 3g |
好吃到停不下来的盐面包的做法
用具准备:冰桶提前冰好、刮刀、刮板、揉面垫
揉面
主面团材料,除了黄油,全部加入冰桶,1-2档1分钟,5档5分钟(切记冷水不要加完)
1、加入软化黄油40g,用刮刀使其贴近面团2档1分钟,5档10分钟
一发
室温26-28°40-50分钟左右发至2两倍大分割
1、分割成50g面团,搓成水滴状,盖上保鲜膜松弛20分钟
2、搅拌黄油陷
3、松弛后擀成长45厘米的倒三角形
4、放入黄油陷二发
放入烤箱室温28-30°40-45分钟左右预热烤箱上下火190度,中下层12分钟后,将上层面包取出,下层面包放入中下层继续烤4分钟左右
小贴士
60升烤箱
可以做14-15个左右