最近看到好多版本太阳花面包,大概是受上海Sunflower店招牌的启发吧。
3个,巨大,分4个更好。
奶酥馅
用料
中粉 | 200克 |
糖 | 16克 |
奶粉 | 12克 |
牛奶 | 110克 |
鲜酵母 | 6克 |
蛋液 | 20克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 25克 |
核桃碎(黄豆大小) | 30克 |
奶酥馅 | |
奶酥馅 | 130克 |
酒渍葡萄干 | 40克 |
干酵母面包34: Sunflower软版的做法
将黄油以外的面团材料揉匀出粗膜,放入软化黄油揉出膜。
拿出面团,用手将核桃碎混入面团。
室温发酵1小时左右至两倍大。奶酥馅加入酒渍葡萄干拌匀,戴手套搓成3个球,室温备用。
面团分3份,揉圆,静置15分钟。
包上奶酥馅,按扁。擀成15cm厚饼,用刮板轻轻划把等分线。
沿线剪开如图,外翻。
室温二发60分钟。
刷蛋液,180度风炉烤15-18分钟。
冷却后奶酥馅才会变硬。