牛奶蛋清吐司做法烹饪大全 地道牛奶蛋清吐司如何做

消耗蛋清，此配方出450克吐司模具两个！

用料  

牛奶蛋清吐司的做法  

1. 蛋清、牛奶冻至冰渣状态。后油法揉出手套膜。

2. 揉好的面团最好不超过26℃，最高不超过28℃。拢圆盖上保鲜膜发酵至两倍大。
   发了半小时就放进冷冻了（不想熬夜），第二天早上九点左右拿出来回温继续发酵，晚上七点过才烤好。

3. 一发完成的面团按压式排气后均分成六份，收圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

4. 取一个面团收口面朝上按扁，擀成长椭圆形。

5. 长条边对折。

6. 压平，从中间向两头擀长约40CM，一头压扁便于收口。

7. 从另一头顺势卷起来。

8. 依次操作完每个面团，收口位置朝下一个方向摆放在吐司盒里。

9. 保温保湿发酵至七分满开始180℃预热烤箱。喷水雾，盖上吐司盒盖子，放进烤箱下层180℃烤35分钟。

10. 及时出炉，去掉盖子立即在台面上震一下，侧卧在晾网上至手温装袋密封。

11. 内部组织超细腻。发圈两分钟售完。
    我不晓得啥味，没尝到🤣
    据说虽然糖多但是真的不甜！记录下来，下次有蛋清了再做