满满的玫瑰香,透出春意,搭配蜜豆和椰蓉,好吃不腻。😜
玫瑰酱要沥干糖汁,不管是用勺子压,还是手挤,或者也可以挑出适量玫瑰花瓣涂抹也可以。糖汁不沥干,操作的时候会流出来,粘在吐司盒上影响脱模。
当然也可以用自己制作的糖渍玫瑰。
不喜欢全麦可以全用高筋粉。全麦吸水性较强,不用全麦要减水。
为了最后抹面,我预留了些蛋黄液,其他的鸡蛋液加入了面团。
玫瑰酱滤出来的糖汁不要浪费,可以打面的时候代糖,也可以冲水喝。代糖要注意液体含量。
鲜酵母与干酵母的比例是3:1,做吐司我喜欢用鲜酵母,现在北方室温不高,鲜酵母发酵快,做吐司比较容易且漂亮。
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用料
高筋面粉 | 230克 |
全麦粉 | 70克 |
液体(蛋加水) | 170克(预留20克) |
鲜酵母 | 10克 |
盐 | 3克 |
糖 | 20克 |
玫瑰酱 | 适量 |
蜜豆 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 25克 |
玫瑰蜜豆全麦吐司的做法
除黄油,玫瑰酱,蜜豆,椰蓉外所有材料加入面包机打至出粗膜,加黄油打出手套膜。
平均分成5份,松弛15-20分钟(不松弛的面团擀的时候会收缩)
取一个面团,擀成与吐司盒长度相等的牛舌状
糖玫瑰太湿,要滤干些,或者只取玫瑰瓣
糖汁稍稍涂抹下面团增加粘度,摆上玫瑰瓣,蜜豆
盖上一层,重复上步操作,3片都如此,最后一片不要抹。
平均切成4份,摆入吐司盒
发酵至8满,刷蛋黄液,撒上椰蓉!
预热烤箱,中下层烘烤。我用的是阳晨中国红吐司盒,导热快。这个吐司盒,我一般用150度烤35分钟,烤15分钟左右,上色满意后盖锡纸。(宝宝们按自己平时烤吐司的时间和温度就可以)
出炉就可以吃了。