用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
温水 | 130克 |
全蛋液 | 1只 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 28克 |
奶粉 | 14克 |
超软手撕面包的做法
除了黄油以外全部放进厨师机,扩展阶段加入黄油,揉出手套膜,我是2档差不多用了20分钟,记住想要面包软面团要稍微稀一点。。。。
揉出手套膜
面团揉好,放入温度大概28°左右,水分75的环境发酵,大概两倍大,取出排气,分成三份,卷起,松弛十分钟,进行第二次发酵
烤之前发酵的状态。
非常柔软好吃。如果我加入其他东西,在二次发酵之前加入哦,比如葡萄干蔓越莓之类的。放凉了以后都非常松软。
切好了,隔夜吃也非常软