肉松是个没节操跟谁都配的食物呢
直接吃着配剧它是零食
丢在白粥里它比肉香
包在白面蒸了是肉松包,烤了是肉松面包
肉松是个性格好易照顾的宝宝
肉加日常的调料就可以制作
密封保存放半个月都不会坏
这么好的肉松当然是必须做起来的啦!
用料
猪肉(里脊肉) | 500克 |
姜片 | 适量 |
料酒 | 半汤匙 |
调料 | |
生抽 | 25克或2汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
植物油 | 35克或3汤匙 |
糖 | 35克 |
盐 | 1克 |
熟白芝麻或海苔 | 适量 |
拒绝过期肉,用面包机自制肉松的做法
准备好里脊肉。我家是黄光拍出来效果不好,不是肉不新鲜蛤。
切片切条随意。
有一点可以休息下,顺着肉的纹理切片,做出来的肉松是条状的。如果逆着纹理切,做出来是毛绒绒的。
看个人口感啦,至于肉的纹理怎么看大家百度下吧,我说不太清,尴尬😓第一次猪肉
肉冷水下锅,中火煮,煮出的浮沫要捞起弃之,随着水温升高,浮沫会不断出来,耐心捞起。浮沫主要是嘌呤,不健康又影响肉的味道。煮好的肉是这样,清爽
第二次煮肉
用传统高压锅或者电高压锅
上一步沥干水留肉放入锅中
加入姜片,料酒压20-30分钟肉松雏形
把煮好的沥干,放凉。不怕烫的可以直接操作
肉放到保鲜袋里,用擀面杖压碎最后一步了,交给面包机🍞
肉和所有调料,除了白芝麻和海苔都放入面包机
用果酱功能或者肉松功能,面包机需大概工作两小时。
我的面包机果酱功能工作时间是1小时,我会尝下味道,味道淡了会加点酱油,味道咸了加点糖。把面包机璧挂住的肉整理下,不然等会容易焦掉影响口感
然后在让面包机工作半小时或1小时,大功告成。
中间试试口感,喜欢干干的口感时间就长点,喜欢湿润点的口感时间就短点。