原方来自啊呜老师的17小时中种白吐司,但是我没有有盐黄油,于是我增加了10g糖,另外我在原方的基础上加了66g老面,然后就成了这样,做得不好,纯粹记录一下,鞭策自己罢了。
用料
中种 | |
新良吐司粉 | 171g |
水 | 102g |
酵母 | 1.5g |
主面团 | |
吐司粉 | 74 |
奶粉 | 6g |
糖 | 30g |
酵母 | 1.5g |
盐 | 3g |
水 | 50g |
黄油 | 20g |
一个被我乱改的吐司的做法
这是啊呜老师的原方,我最喜欢的方子之一
没有记录之前的步骤,只能一下子跳到这里了
烤箱上下火180度预热后,烤10分钟,加盖锡纸,40分钟出炉
放凉后放进保鲜袋,第二天切开就是这样啦
这个吐司真的被我改到不像话……
小贴士
这次的吐司底部还是有沉积,下次试下底火190,上火170是不是会好点、