用料
高粉 | 500克 |
砂糖 | 70克 |
盐 | 7克 |
奶粉 | 25克 |
全蛋 | 100了 |
酵母 | 10克 |
水 | 270克 |
黄油 | 45克 |
花生酱吐司的做法
打面:慢速3分钟,快速2分钟,加黄油,慢速2分钟,专快速2分钟
基本发酵:30°C发酵60分钟
分切170*3
松弛20分钟
整形:擀卷2次加料
发酵35°C湿度85发酵70分钟烘烤:黑色盒子上火180下火185烤24分钟
银色上火195下火200烤32分钟
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