烘焙地球村——看到就想吃的一款蜂蜜吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙地球村——看到就想吃的一款蜂蜜吐司方法

蜂蜜比起一般的糖类更容易被人体吸收，所以本款吐司以蜂蜜取代传统砂糖，香气淡雅且不腻口，是下午茶的好选择。这一次选用中种法的方式制作蜂蜜吐司，简单直观，健康美味。

用料  

烘焙地球村——看到就想吃的一款蜂蜜吐司的做法  

1. 中种搅拌：将水和高糖干酵母搅拌均匀

2. 将高筋粉与龙眼蜜材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌3分钟

3. 倒入步骤 1 后搅拌均匀

4. 将中种面团取出，发酵120分钟（室温28℃）

5. 本种搅拌： 加入除了奶油的本种材料，以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟

6. 加入奶油以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为“完成阶段”的面团

7. 测量面团温度为26℃

8. 进行40分钟基本发酵（室温32℃）

9. 将面团分割成240g一颗后滚圆

10. 进行20分钟中间发酵（室温28℃）

11. 将面团擀卷一次

12. 对折后交叉放入吐司模中

13. 进行60-70分钟最后发酵，发酵至吐司模九分满即可（室温35℃）

14. 入烤炉，以上火200℃/下火220℃烘烤38分钟

小贴士

1.使用擀卷一次对折这种方式制作吐司就是为了缩短制作吐司的时间，也减短面包师傅的工时。带盖吐司可以使用此方法，但是不带盖吐司烘烤出的形状不会美观，所以不建议使用此方法。