自从开始上某老师的课以后,我就开始了和我最爱的碳水的激烈斗争。最后由于初中同学要北漂赞助了我一大箱健身零食,黑麦变成了我最好的选择。第一次做的黑麦面包的结构是水,盐,酵母,黑麦粉(300+g)和油(7.5g)。那个味道带我飞去了高尔基的童年,既尝到穷小伙的酸涩,也尝到了底层生活品质的粗糙。吃了三天才吃完之前的量。这不,水蜜桃季,江浙沪混的好的我收到了实习单位的同事的爱心水蜜桃。本想留给属猴的爸爸吃,但是水蜜桃又放不久。后来灵机一动想到拿水蜜桃做面包,决定好吃就再做蛋糕。家里是榨汁机不是blender,所以榨水蜜桃需要一些液体,我放了牛奶和椰浆。
用料
黑麦粉 | 300克 |
干酵母 | 5克 |
水蜜桃 | 2只(去核榨汁) |
水蜜桃椰浆牛奶mix | 135ml |
盐 | 5克 |
水蜜桃椰浆牛奶吐司零糖油的做法
把所有东西放进面包机 (我用的ACA面包机 淘宝299)之前是手揉和偶尔用打蛋器打 真的很累 ———— 8. 和面 选项
9.发酵1小时
整形,捏成5个球,夏天就不用再密封发酵了,常温发至2倍
把面团挨个儿拍成方皮,按虚线把左外侧和右外侧向里卷,再把整个面团从下往上卷成筒状
放模具里,无盖模具盖好锡箔纸,注意留发酵膨胀空间的空隙。
180 上下 40min
小贴士
黑麦比较湿,可以晚10分钟从烤箱取出
用陶瓷模具建议垫硅油纸好脱膜