榴莲这东西爱它人,几天不吃就分外想念;恨它的,避之唯恐不及!但今天做的榴莲,甚至连小编这种只敢闻不敢吃的也有了要独享的冲动。
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用料
榴莲肉 | 500g |
洋葱 | 1/4个 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
淡黄油 | 10g |
树莓 | 250g |
薄荷叶(可选) | 1小枝 |
芝士焗榴莲派-视频【没牌子】的做法
把榴莲肉对半切开,去掉当中的核!
用勺子把它们捣成泥。
把洋葱切丝
在锅里融化黄油,火一定不能太大。
把洋葱丝放进去,适当的翻炒一下。
洋葱爆香后,把它倒进榴莲泥里拌匀。
加入一点马苏里拉芝士,搅拌均匀。
在平底锅内铺上一层锡箔纸。
把榴莲泥均匀的铺满锅底。
撒上一层薄薄的马苏里拉芝士。
开中火,盖上锡纸盖,煎20分钟。
当它表面冒出小泡,开始显现出棕黄色的时候,说明快好了。
再盖好再煎差不多3分钟。把它从锅内拿出来,放上一些树莓。
放上几片薄荷叶子点缀。
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小贴士
1.国内常见榴莲的那些事?
- D159金枕头:最常见的榴莲品种,肉多、甜味高、水分多、多吃容易腻、果肉呈淡黄色,气味不太浓,适合初尝者。
- D24苏丹王榴莲:味道浓郁、质地比较干,甜味适中不容易腻口,但是核大得吓人,能占果肉一半的重量,买D24最好直接买纯果肉。
- D197猫山王榴莲:有榴莲之王的美誉,果肉嫩滑细致,回味甘甜,纯甜味的猫山王不算极品,甜中带苦才是。
(PS:马来西亚榴莲在国内市场都是冷冻果肉,如果有整个马来西亚的榴莲售卖,那就不是正规渠道引入的。)
2. 榴莲造假?不能与牛奶同食?非也!
- 市场上很多榴莲,果壳上都可以见到黄色粉末,网传这是泰国浸黄水的毒榴莲,惹得人心惶惶。实则非也!所谓黄水其实是姜黄调制,浸泡是为了消毒。
- 另外榴莲+牛奶=中毒 也是讹传,之所以会引起人体不适,应该与个人体质有关。榴莲热量极高,不应多吃,宜与山竹同食。
3. 五招,教你巧选好榴莲
- 捏尖刺:用手捏相邻的尖刺,能轻松靠近的,则成熟度更好。
- 看大小:体型较大的榴莲成熟度会更好,好榴莲呈较通透的黄色。
- 闻气味:成熟榴莲香浓馥郁,让人垂涎;不成熟的榴莲有股青草味。
- 看外观:外壳的小刺越多果肉越多;果柄越粗壮则品质越新鲜。
- 摇一摇:拿稳后轻晃榴莲,能感到轻轻的碰撞,证明果肉已成熟。