每天总想来点不一样的,但又很难在短期内做出改变。试着用纯粹的方式过着不简单的生活,也是一种享受!
【没牌子】-只寻找最真实美味的食品,用真实的结果告诉吃货们美食无“猫腻”。
用料
三文鱼 | 400g |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
混合蔬菜 | 适量 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
海盐 | 适量 |
秘制沙拉酱 | |
橙子 | 1个 |
柠檬 | 半个 |
芥末 | 少量 |
橄榄油 | 少量 |
秘制香煎三文鱼-视频【没牌子】的做法
把水煮开,放进鸡蛋。
趁着煮鸡蛋的时间,把土豆切块。
切好后,夹出鸡蛋,放到冷水里。
把切好刀土豆,放到平底锅内煎制。
放入盐调味,夹出。
把柠檬对半切开。
把橙子对半切开。
挤入半个柠檬汁和橙子汁。
加入一小勺芥末。
倒入一点橄榄油
撒入盐、黑胡椒粉,搅拌均匀。
倒入准备好的混合蔬菜。
把洋葱切块,放入锅内。
把三文鱼分成三段。
放在锅内的洋葱上。
撒上盐、黑胡椒粉。
煎制的时候要适当反面,切勿煎得过熟。
把三文鱼夹出后,把准备好的鸡蛋去壳,切成片。
把这些食材都盛出装盘。
在三文鱼上再浇上一层意式酱汁就完成了。
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小贴士
1. 真假三文鱼的猫腻
三文鱼实是大西洋鲑的一种,但因太平洋鲑里有不少物种和大西洋鲑长得很像,商家为了炒作,将一些太平洋鲑也叫为“三文鱼”误导消费者,更有商家为了牟取暴利,用成本较低的淡水养殖虹鳟、国产大马哈鱼冒充大西洋鲑,称为“淡水三文鱼”。而真正的三文鱼往往有“挪威”的前缀,那些被称为“红三文鱼”、“帝王三文鱼”、“阿拉斯加三文鱼”多种不是人们观念中的经典三文鱼,甚至有些价格还高于大西洋鲑。
2. 定价的猫腻
线上线下三文鱼定价混乱。低到30元/斤,高到258元/斤。实际上,一般正宗挪威三文鱼的成本在100元/斤,如果售价30-40元/斤,99.9%是用虹鳟冒充的(虹鳟售价30元/斤左右)。一些日料店也声称自用三文鱼从挪威进口,但售价非常便宜,那你也可以放心,你吃得不仅不是挪威三文鱼,连三文鱼都算不上,他们用的是成本最低的淡水虹鳟。
3. 进货渠道,揭猫腻
日料店、星际酒店声称店内三文鱼是从国外进口多半是噱头!部分星级酒店和知名日料店是从上海或大型超市进货,而大型超市一般有两种进货渠道,一种是直接和国外渔场或出口方合作,另一种是品牌商家入驻设柜,质量更有保证。而水产批发市场虽然价格略便宜,实际上乱象丛生,处理三文鱼的卫生条件差,易滋生细菌,且你很难得知三文鱼的真正来历。
4. 冰鲜冰冻,揭猫腻
进口三文鱼有分冰鲜(0-4度)和冰冻(低于-18度)。冰鲜是让三文鱼在宰杀后短时间内处于低温状态,保持肉质柔软,又能防止细菌繁殖,保留了新鲜的味道。它的物流成本较高,所以售价高于冰冻三文鱼。冰冻三文鱼的过程会使鱼肉中的水分凝结产生冰晶,化冻的过程细胞部分破损,营养成分和风味会受到影响,但可保存较长时间!