mini泡芙与卡仕达香草奶油夹心食谱大全及做法，烹饪好吃的mini泡芙与卡仕达香草奶油夹心方法

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结合了好几个下厨房app的菜谱，综合了一下配方

用料

酥皮材料：
黄油	80克
糖霜	55克
低筋面粉	100克
泡芙材料：
牛奶	170克
黄油	75克
白糖	1克
低筋面粉	105克
鸡蛋	不足3个
卡仕达香草奶油夹心材料：
蛋黄	2个
牛奶	260克
白糖	30克
玉米淀粉	15克
香草荚（可用香草精）	一根

mini泡芙与卡仕达香草奶油夹心的做法

先准备酥皮和泡芙的材料
将室温软化的黄油与糖霜搅拌均匀。黄油一定要自然软化。不要加热化成油。
倒入筛好的面粉
从下往上翻拌均匀，至没有干面粉就行。
差不多就是这样
规整一下形状，用硅油纸包好放冰箱冷藏。酥皮做好了。
将泡芙需要的牛奶，黄油，糖放入锅中加热融化均匀，牛奶千万不要煮溢。
加入筛过的面粉，全程小火搅拌至没有干粉，关火继续搅拌。中间不能停，全程搅拌避免结块。
差不多搅拌均匀到这个程度。
一个一个放入鸡蛋，一个鸡蛋搅拌均匀后再放第二个。到第三个鸡蛋的时候分次加入，看面糊的状态，如果干就继续加，如果提起刮刀已经可以有尖角了就不需要再加了。
面糊装入裱花袋，不需要裱花嘴，直接裱花袋剪口挤就行，喜欢高一点的形状就往上多提一点。喜欢扁的就下压一点。盖上切薄片的酥皮。盖酥皮的时候也可以调整高度。烤箱预热十分钟。然后放入烤盘，高火烤15分钟，再中火烤15分钟，中间不要开烤箱。等时间到了以后，让泡芙在烤箱内回回温再取出。
准备夹心材料。
蛋黄加入白砂糖。
用打蛋机打发一下，打到颜色变浅
加入筛好的面粉，先手动搅拌一下，再电动打均匀无干粉。
差不多这个状态。
牛奶加上香草荚加热烧开后，把大的香草荚都捞走，牛奶倒一小部分入蛋黄糊，搅拌均匀后，倒入所有牛奶搅拌均匀后过滤几次，再小火加热。必须不停搅拌，不能离人。
搅拌到水份收的差不多，变得有厚度就差不多了。
基本像比较湿润的面糊状态就可以了（黑色的是香草籽），不吃的可以装入密封罐冰箱保存，不过也放不了两天
单纯的卡士达酱比较厚实，直接做夹心虽然可以，但是量不够。所以我另外打发了点淡奶油，混合一下。
将卡士达酱与淡奶油混合均匀就可以装裱花袋了。
在泡芙反面用筷子搓个洞，裱花袋剪一个小口塞到洞里，挤夹心就行。泡芙会膨胀起来。
一口一个，好吃。