昨天发了番茄披萨酱的做法,今天当然要发个披萨的做法了……今天我们来做最经典的番茄奶酪罗勒叶Margherita披萨,做法简单吃起来也很美味
用料
高筋面粉 | 500克 |
干酵母 | 1袋7克 |
温水 | 325克(+-25克) |
糖 | 1小勺5毫升 |
盐 | 1小勺 |
橄榄油 | 1大勺20毫升 |
披萨酱 | 5大勺 |
Cheddar奶酪碎 | 20克 |
Mozzarella 奶酪 | 60克 |
罗勒叶 | 10片 |
橄榄油 | 10毫升 |
经典Margherita披萨的做法
先将酵母放温水中化开,再将面粉、1大勺橄榄油、糖和盐放搅拌盆里,倒入酵母水,开厨师机2档将面粉和水混合均匀,转3档再揉3分钟
揉成光滑的面团即可,不需要揉出膜,面粉吸水能力不同,可以根据不同添加水分,面团应该是偏软的
分割成四个面团,滚圆放烤盘中发酵
盖上湿茶巾发酵2小时左右
发酵完成的面团很柔软
取一个面团,不要揉,直接用手提起,转动面饼,有面饼的自身重力拉扯变大,不需要弄得多圆多漂亮,我也不是没次都能整成圆圆的,如果实在不行可以用擀面棍擀开
烤盘抹油再撒上一层面粉防粘,饼皮放上去,将披萨酱抹上,淋上大概10毫升的橄榄油
撒上cheddar 奶酪碎和切成片的mozzarella奶酪,再放上罗勒叶
入预热好的220度烤箱烤7分钟左右,香喷喷的披萨出炉啦
小贴士
1,烤箱需要提前预热好,大概10-20分钟,因为温度需要上到一定的高度,烤披萨的温度高点,就会烤出外焦里嫩的效果
2,奶酪的名字我没查中文译名,请大家自己查一下吧,这款披萨就是需要这样的奶酪
3,这个配方可以做4个披萨,喜欢厚皮的就将饼皮做厚点,上面可以放任何喜欢的披萨酱和肉类、海鲜、蔬菜、奶酪,不要放太多就好。以后我做其它口味的披萨还会陆续发上来的