用料
披萨饼底 | |
中筋面粉 | 100g |
水 | ±50ml |
糖 | 5g |
橄榄油 | 15g |
酵母 | 1g |
盐 | 3g |
鲁邦种 | 30g(选用) |
馅料 | |
菠萝肉 | 100g |
火腿片 | 1块 |
披萨酱 | 20g |
马苏里拉芝士 | 150g |
欧芹碎 | 少量 |
夏威夷水果披萨的做法
饼底材料混合揉成光滑的小面团。
面团分成2份,盖好室温醒发半小时左右。
醒好的面团排气后擀成圆形。
披萨胚放入8寸披萨盘中,整理好。
整形好的披萨胚放入发酵箱,设置温度32度,湿度85%,发酵30分钟左右。
准备馅料:菠萝肉切成三角状,火腿切小块状,马苏里拉芝士提前回温。
发酵好的披萨胚用叉子在底部扎一些小孔。
空气炸烤箱选择“披萨”菜单,提前预热好后,将披萨胚放入,烘烤5分钟左右定形。
预烘烤的披萨胚稍冷却,在底部先抹一层披萨酱,铺一层马苏里拉芝士,再放入菠萝肉和火腿片,表面再放少量芝士,撒上少量欧芹碎。
空气炸烤箱,选择自动菜单“披萨”,披萨放入中层,烘烤5分钟左右即可。
烘烤结束,披萨立即出炉。
喜欢做烘焙美食的朋友们,欢迎关注我的公众号【Eva小佳烘焙】。
小贴士
1、 披萨饼底的材料可以做2个8寸披萨,饼皮做好预烘烤冷却后,包好冷冻保存即可,需使用时提前拿出回温,加馅料即可烘烤做披萨,非常方便;如果只需做1个,材料减半即可。
2、 披萨胚的底部扎孔可以在发酵前也可以在发酵后,是为了预防烘烤时底部鼓起来,饼底预烘烤再加馅料,饼皮会更香脆,可根据各自喜好在饼底发酵好后直接加馅料烘烤。
3、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能及自己喜好的口感适当调整。
4、 夏威夷披萨是一种夏威夷风味的美食,馅料中一般加入了菠萝、火腿、欧芹等,与一般水果披萨的区别在于,水果披萨可以根据自己的喜好来加水果,而夏威夷披萨则是除了菠萝外,一定要有火腿的加入。