超下饭的红烧大排（又嫩又鲜香）食谱大全及做法，烹饪好吃的超下饭的红烧大排（又嫩又鲜香）方法

配米饭，做面浇头，都是超赞的。

用料  

超下饭的红烧大排（又嫩又鲜香）的做法  

1. 将大排浸泡在清水中，浸捏去血水，沥干。
   
   用菜刀的刀背，将大排两面排敲，并用刀面拍打整形，再用剪刀将大排边缘的筋膜剪断，以避免大排在油煎时受热收缩卷曲。
   
   

2. 大排沥去水，放入盛器，加葱姜，少许糖，老抽，生抽，白胡椒粉，料酒，用手抓捏至不见水分；加一个鸡蛋，抓捏至粘稠；撒三大勺生粉抓匀，冷藏2小时。
   
   

3. 旺火热锅，加入适量油，转中小火，将大排铺平放入，两面煎黄盛出备用。
   
   
   
   

4. 锅里剩少许油，放入大葱丝，蒜片，姜片，八角，香叶爆香。
   
   
   
   

5. 将煎好的大排全部入锅，倒入料酒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐加水淹过大排，大火煮开，加盖转中火煮半小时。
   
   
   
   

6. 开盖大火收汁，大排盛入餐盘，卤汁浇淋在大排上。
   
   
   
   

7. 太鲜香了吧……