这道秘制红烧肉作为米博招牌菜之一,一直稳居前几。浓油赤酱,咪道也是老嗲儿~
如果喜欢软烂口味,在烹煮时可多加150克水后手动加时20分钟/120℃/1档(反转)烧煮~
用料
五花肉(切3*3cm块) | 500克 |
料酒 | 35克 |
姜片 | 25克 |
水 | 870克 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 30克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 10克 |
白醋 | 5克 |
葱花 | 一大勺 |
秘制红烧肉(视频教程)的做法
主锅中加入五花肉块、15g料酒、10g姜片和600g水,盖上锅盖和量杯,设置:8分钟/140℃/1档(反转)焯水,结束后将主锅内食物倒出并清洗五花肉和主锅。
加入焯好的五花肉块、八角、15g姜片、冰糖、生抽、老抽、白醋、20g料酒和270g水,盖上锅盖和量杯,设置:30分钟/120℃/ 1档(反转)烧煮。
烹饪结束,出锅装盘后撒上葱花即可享用。
小贴士
建议选用肥瘦相间的标准五花肉,效果会更好。