日式吐司（视频详解教程）的详细做法，日式吐司（视频详解教程）做法技巧

日式吐司美味松软，揉面确是很大一难题，而且失败率高；
今天的视频教程干货满满
1.手套膜的揉制
2.面团的整形
3.发酵及烤制
…
一一带你解锁，带你成为厨艺达人！

用料  

日式吐司（视频详解教程）的做法  

1. 食材如图所示，鸡蛋的量可以用牛奶代替（3月—11月室温高，在制作吐司时将牛奶/鸡蛋等冷藏。尤其夏天，可将整个主锅放冰箱冷冻半小时）

2. 除黄油外的所有材料一起称入主锅中，用揉面档搅拌7分钟至8成筋后加入黄油，再继续用揉面档搅拌8分钟至出现手套膜，取出折成团，放入醒发箱一发1小时（38℃）；

3. 整形：将面团取出排气整形，每个吐司盒放3个整形后的面团；

4. 盖上盒盖，放入蒸烤箱中（38℃，发酵60分钟），二发至8分满；

5. 烤箱170℃，烤制40分钟。烤制完成后倒扣脱模，完全冷却后切即可片；

小贴士

1.3月—11月室温高，在制作吐司时将牛奶/鸡蛋等冷藏。尤其夏天，可将整个主锅放冰箱冷冻半小时；
2.酵母可选安琪耐高糖酵母或者法国燕子牌酵母；
3.鲜酵母与干酵母换算比例：3：1，即15克鲜酵母替换5克干酵母；
4.吐司面粉选用高筋面粉，日清山茶花粉效果不错；
5.关于烤制，一般是170℃烘烤40分钟；如果你的烤箱温度偏高，可先调试至160℃烘烤35分钟，再根据状态增加时间；