因为我想念学生时代的一道菜,但是并没有做成功,反而做成了这道菜,就给它取名红烧小酥肉吧……超级开胃下饭
用料
瘦肉 | 300克 |
莲藕 | 2个 |
莴笋苔 | 一根 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
红薯淀粉 | 适量 |
味极鲜生抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
花椒 | 15粒 |
二荆条青椒 | 5个 |
干辣椒 | 10个 |
十三香 | 适量 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
大葱 | 1根 |
红烧小酥肉的做法
将瘦肉切成小丁,放入一小勺料酒、一小勺味极鲜生抽、盐少许、十三香少许一起用筷子搅拌均匀,然后再放入红薯淀粉一起搅拌均匀(注意这里盐不要放太多,因为后面还要炒)
将配菜莲藕、莴笋切成大丁,莲藕切好后洗净粉质,锅里放水烧开后倒入莲藕煮大概两分钟后捞出过凉水(注意莲藕煮好捞出后要用清水浸泡)
锅内倒油,油温八成热一个一个的下入准备好的肉丁炸,炸熟后捞出装盘备用(炸的时候尽量用筷子分开一粒一粒的)
锅内倒油,放入生姜大蒜、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒一起炒香,调料炒香后倒入炸好的小酥肉一起翻炒,炒两分钟后倒入配菜一起翻炒,配菜大概炒三四分钟即可,出锅前倒入味极鲜生抽,二荆条辣椒一起翻炒(因为豆瓣酱比较咸,所以我就没有再放盐)
美味的红烧小熟肉完成啦,超级开胃下饭