家里仅剩下的一条鲳鱼就把它做了吧。据说吃鱼不会胖,不知道真的假的,不过炖出来的鱼,还有鱼汤绝对是下饭神器哈。没有什么太多的小刺吃起来很方便,因为鱼刺放弃吃鱼的大家可以试试看,小盆友一定喜欢哒。(一条大的鱼足够三人的量哈)
用料
鲳鱼 | 1条 |
干辣椒 | 5个 |
姜 | 5片 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
蒜 | 4瓣 |
小葱 | 2根 |
香浓版红烧鲳鱼的做法
这应该是金鲳,就是大的那种,洗净之后花刀切一下,双面都要切哦
准备炖鱼的料;姜片需要五片干辣椒需要四五个,蒜四瓣(压碎就好不用切末哦)小葱两个切段
接下来调一下汁,两勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,半勺糖,我稍微加了四分之一的耗油,因为瓶子里就剩下那一点了,我看着闹心直接放了,盐不用放不要放(如果放盐就会太咸根本没法吃)
鱼水分一定要弄干,开始给鱼做按摩啦,倒上淀粉,直接涂抹在它的身上,开始轻轻按摩,稍微按几下就好啦
热锅凉油,油温七成热下鱼稍微炸一下(摸淀粉是为了防鱼身上的水分遇油会崩)翻面再稍微煎一下捞出锅。
炸鱼的油不用到,直接放入小葱蒜瓣干辣椒和姜片炒,要小火哦,不糊锅。翻炒香味放入鱼
倒入调好的酱汁,加水(水量需要黙过鱼)关小火开始炖一下,一面炖十分钟翻另一面继续炖五分钟左右,可以关火出锅啦。
我其实很想找个盘子,奈何盘子装不下只能改用盆,原谅我容器影响了美观,味道不差哦。
小贴士
炖好的鱼的酱汁直接就像是加了淀粉勾芡出来的浓稠的汁,很香浇在饭上很下饭,相信你不会拒绝它的。