红烧猪蹄（简易版）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧猪蹄（简易版）方法

由于暑假较忙，时间紧，这一日三餐想变个花样，还真的要计划好，今天中午吃猪蹄，顺便分享一下红烧猪蹄的快速制作步骤👇👇

用料  

红烧猪蹄（简易版）的做法  

1. 1.猪蹄买来之前让商家直接用刀分解好，分解的技术还是要有的，那就是断骨不断皮，皮是连着的，这样便于清洗；😄
   2.把猪蹄刷洗干净后，用刀一块块切断分好，全部倒入锅内，加水煮开几开后，捞出猪蹄，把水倒掉；
   3.姜切丝，大蒜切片，香葱切段，把葱头和葱叶两部分分开，全部备好；
   4.用一个干爽无水的小碗，里面放入一勺薄盐生抽，半勺红烧酱油，一勺料酒，盐适量；
   5.热锅冷油，油量约是平常炒菜的1/2就可以啦！（切记这个油不要放的太多了，因为猪蹄本身就含有油量）
   6.在锅内加入12克左右的已经敲碎的小块黄冰糖，用干爽无水的勺子顺时针不停的搅拌，让冰糖融化，“切记用小火”；

2. 7.如上图所示~当锅里的冰糖融化至焦糖色后，锅内要冒烟的时侯（切记，在熬糖色的时候一定要用小火，小火，最小火哦！还有不停的“顺”时针，转圈，转圈，转圈哦！否则会烧糊哈！😂）
   8.把事先沥过水的猪蹄倒入锅内，不停的翻炒均匀后，倒入事先备好的葱头，大蒜，生姜，再一起翻炒均匀，倒入事先备好的一碗佐料（薄盐生抽，红烧酱油，料酒，盐）继续翻炒均匀上色；
   9.最后加入王守义十三香粉（约3克左右），加入六月鲜豆瓣酱1勺左右，一起翻炒均匀后，倒入高压锅内，倒入开水，开水的量刚好盖过猪蹄就可以了，盖上锅盖，大火烧开，锅响约3分钟左右，改用中小火再炖煮约20分钟左右就可以了，（在炖煮的过程中，偶尔用双手拿起高压锅，顺时针晃动几下，以便于锅内的猪蹄炖煮的更均匀）全家老少都可以享用的又软又烂，入口即化的红烧猪蹄就做好了，好吃看的见，有喜欢的亲们可以试一试哦！😄
   

小贴士

1.本菜谱在炒焦糖色的过程中，一定要小火，顺时针不停的搅拌才行，冰糖在熬制的过程中不要炒过头了，否则就有苦味，但也不能炒得太嫩，否则上色效果不会很理想；
2.菜谱里面的盐，记住不要放得太多了，因为还有其它的佐料，否则就会太咸了（这个盐，比平时炒菜少一点就可以了）
3.炖猪蹄的时候切记要用开水，这样不但节约时间，同时炖出来的猪蹄更加软烂入味。（这个开水，我是一边在炒猪蹄的时候，放在双灶的另一边用高压锅事先加凉水烧开的，这样就节约时间些）
4.切记在炖煮的过程中要随时观察和闻锅的气味变化，不要熬干了，否则就糊啦！（如果你害怕炖过头，就把火关了，揭开锅盖，继续熬至汤汁干了就行了）