红烧鮸鱼（米鱼）详细食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧鮸鱼（米鱼）详细方法

鮸鱼以肉味鲜美和极高的药用价值闻名于世，民间有“宁可忘割廿亩稻，切勿忘记鮸鱼脑”的谚语。

用料  

红烧鮸鱼（米鱼）详细的做法  

1. 选用码头当天的新鲜鮸鱼，这条2斤重

2. 刮鱼鳞

3. 把肚子剪开清理掉内脏

4. 鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值。

5. 把鱼鳍剪掉

6. 选用中段做红烧，鱼头鱼尾放汤

7. 锅烧热后，用生姜擦一下防止鱼粘锅

8. 倒油

9. 放入米鱼开始煎

10. 用中火两面煎，煎至金黄色

11. 放生姜大蒜

12. 倒上料酒

13. 倒点醋

14. 倒酱油

15. 放点糖

16. 加水

17. 盖上锅盖，闷上3、4分钟

18. 开锅，米鱼鲜味扑面而来

19. 装盘撒葱

20. 米鱼肉质细嫩、鲜美