一直惦记小时候妈妈做的红烧茄子,吃起来像肥肉一样的口感,又香又下饭。寻着记忆尝试做一下。
用料
茄子 | 1个 |
面粉 | 50克 |
蒜瓣 | 3瓣 |
葱丝 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
青椒 | 一根 |
盐 | 适量 |
不用淀粉家常红烧茄子的做法
茄子削皮洗干净滚刀切块。
凉水和面糊,拿不准量的话少量多次去调面糊,面糊的粘稠度以茄子块能挂上即可。
这次的其实有点稀,因为面粉刚好用完了。
锅中加油,油7成热转小火,下裹好面糊的茄子慢慢炸,待茄块金黄捞出备用。
全部炸完回锅再稍微炒一下盛出。(买了个圆茄有点大,两人吃分量有点过大,半个茄子即可)
青椒去籽切丝,适量葱切丝,三瓣蒜切片,锅中少量油煸炒出香味(这里忘了拍照,也比较简单)再倒入茄子一起翻炒,因为茄子几乎是熟的,稍微炒下就可以下调料了,鸡精 花椒粉 生抽 盐翻炒均匀就可以出锅啦!