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Classic Cheese Fondue
用料
格鲁耶尔干酪(Gruyères) | 100克 |
孔泰奶酪 (Comté) | 37.5克 |
埃曼塔尔奶酪(Emmental ) | 37.5克 |
蒜 | |
淀粉 | |
樱桃蒸馏酒(kirsch brandy) | 0.75汤匙 |
干白葡萄酒 | 62.5毫升 |
柠檬汁 | 0.25汤匙 |
肉豆蔻(Nutmeg) | |
黑胡椒 |
经典奶酪火锅 - Lisa Schölzel的做法
将三种奶酪擦碎
蒜切半
调料汁:碗中加入0.25汤匙淀粉、0.75汤匙樱桃蒸馏酒、12.5毫升干白葡萄酒,搅拌均匀
取炖锅,用切开的大蒜抹擦锅内壁,在锅中加入50毫升干白葡萄酒,以高火加热。加入料汁,用打蛋器搅拌混合均匀。一点一点加入奶酪,保持缓慢朝一个方向搅动
当奶酪全部融化且质地均匀顺滑时,加入0.25汤匙柠檬汁、新鲜擦好的肉豆蔻和黑胡椒。如果奶酪火锅太黏稠,可以加入更多干白葡萄酒;如果太稀可以加水淀粉勾芡
完成。可搭配法棍面包
小贴士
“原则上你可以使用任意品种的奶酪,不过最好选择哪些不太软或是成熟期不太久的,以免让奶酪火锅太咸。除了面包,你还可以在奶酪火锅里放入苹果、梨、蔬菜、泡菜、烤土豆、德式碱水面包或煮过的各种意面。”