米粉肉馅水煎包做法烹饪大全 地道米粉肉馅水煎包如何做

用料  

米粉肉馅水煎包的做法  

1. 水煎包
   
   300克面粉:3克酵母=100:1
   300克面粉:150毫升清水=2:1
   3克糖。
   
   
   1、米粉切碎:
   米粉泡温水20分钟泡软，切成碎。
   
   2、面粉和成团，第一次发酵:
   面粉加酵母、白糖后，边加水边搅拌，成絮状时揉成光滑面团。
   放在密封温暖的环境，发酵至两倍大。
   
   3、制作肉馅:
   肉馅200克，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
   加15克生姜末，少许葱花，1勺盐，少许白糖，少许胡椒粉，鸡粉2克，1勺料酒，2勺生抽酱油。搅拌均匀。
   加剁好的米粉条，搅拌均匀。
   
   4、包水煎包:
   发酵好的面团，揉出气泡，搓成条，切出大小相近的剂子。
   剂子擀成薄片，肉馅放上面，用双手的食指和拇指掐成水饺状的水煎包。
   
   放封闭环境或者盖保鲜膜二次发酵10分钟。
   
   5、煎水煎包:
   锅里加油，热锅冷油，放入水煎包，盖上盖子，小火煎至底部金黄色。
   倒入水淀粉至水煎包1/3高度，盖上盖子中火煎，煎至水分快干时把水煎包翻下面。
   再转小火煎2分钟。