番茄剁椒鱼：煎炸翻身都免了，无油烟仙女菜食谱大全及做法，烹饪好吃的番茄剁椒鱼：煎炸翻身都免了，无油烟仙女菜方法

大家对这样的画面一定不陌生：鱼放入锅中的那一瞬间，顿时噼里啪啦，油花四溅。如果穿着短袖，很容易被溅到一个两个红点子。

翻面的时候，要没点技术，破皮啦碎肉啦都是很常有的……受了伤还没煎出一条像样的鱼，心态真的太容易崩了。

今天分享一道不用煎炸，不用翻身，操作起来零难度的鱼料理：用浓郁的番茄汤汁焖煮即可。

即使是平时十指不沾阳春水的小仙女，也能立刻学会。吃完嫩嫩的肉，捞点菌菇，还能拿汤汁下饭。平时2个人吃饭，做这样一道菜就顶一顿啦。

用料  

番茄剁椒鱼：煎炸翻身都免了，无油烟仙女菜的做法  

1. 准备材料

2. 番茄切去蒂。

3. 切成大小适中的丁，不用切太小。
   
   » 这里用了6个番茄，约1斤半。不用番茄酱，用新鲜的番茄熬煮出浓郁开胃酱汁。如果不喜欢吃到番茄皮，也可以先用热水烫去表皮在切丁。

4. 鳜鱼去黑膜去腮，洗净备用。
   
   » 选择1斤左右的鱼，也可以用鲈鱼、黑鱼之类的淡水鱼。

5. 锅中放油，冷油下姜片、蒜粒翻炒爆香。

6. 闻到香味后，放入番茄丁翻炒。

7. 翻炒至出汁，放入100g剁椒酱、1茶匙糖和1小碗（饭碗大小）水。

8. 混合均匀，接着放入2瓷勺料酒。

9. 然后铺1把整根的葱段。
   
   » 铺葱段是为了后面焖煮的时候，鱼不容易粘锅破皮。

10. 将整条鱼放入锅中。铺一些番茄剁椒在鱼身上，空隙地方放入蟹味菇，盖上盖子，中小火焖煮10分钟。
    
    » 锅子要能够放下一整条鱼，方便盖盖焖煮。

11. 10分钟后打开锅盖，将火调大一些收汁。期间把汤汁不断浇在鱼身上，让鱼更入味一些。
    
    » 汤汁不要收太干，留着下饭吃~

12. 连汤汁和鱼一起滑入一个大汤盆中。汤汁浓郁下饭，鱼肉本身细嫩充分入味。关键是做起来真的超简单~

小贴士

以上原创食谱发布于公众号【花吃姐姐】，欢迎大家关注~