牛排种类繁多,或许只有拿起西餐馆里的menu才会深有体会。家里常用的煎牛排以牛小排、眼肉、西冷、眼肉盖为主,其中眼肉盖和牛小排性价比高一些,眼肉容易操作,西冷口感更好。
但是无论如何,品种和产地不同的牛肉差别还是很大的,A品种的牛肉要做出B品种的口感还是难度很大的。油线细、分布均匀的牛排为上品,不需黄油、酱料,厨艺小白也能煎出美味。
今日用的某岛国的去骨牛小排,3cm厚切,只配海盐和BBQ研磨瓶。
用料
牛小排 | 两块 |
海盐 | 少许 |
混合研磨料 | 少许 |
香煎厚切牛小排的做法
牛排种类繁多,或许只有拿起西餐馆里的menu才会深有体会。家里常用的煎牛排以牛小排、眼肉、西冷、眼肉盖为主,其中眼肉盖和牛小排性价比高一些,眼肉容易操作,西冷口感更好。
但是无论如何,品种和产地不同的牛肉差别还是很大的,A品种的牛肉要做出B品种的口感还是难度很大的。油线细、分布均匀的牛排为上品,不需黄油、酱料,厨艺小白也能煎出美味。
今日用的某岛国的去骨牛小排,3cm厚切,只配海盐和BBQ研磨瓶。
用料
牛小排 | 两块 |
海盐 | 少许 |
混合研磨料 | 少许 |
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