儿子很长时间都不吃任何肉,难得有一个他爱吃的肉肉!
用料
牛腱 | 2000克 |
葱6根 | |
姜8 | 片 |
料酒1 | 勺 |
生抽1.5 | 勺 |
老抽0.5 | 勺 |
芝麻油2勺 | |
甜面酱1勺 | |
香叶3 | 片 |
花椒 | 1小把 |
草果 | 1个去籽 |
桂皮 | 1块 |
丁香 | 1粒 |
八角 | 3个 |
冰糖 | 5-8个 |
孩子超爱吃的低脂卤牛肉的做法
1. 牛腱子 4斤,粗盐腌制后,用重物压出血水,时间越长越好,至少1小时以上(我有时半天)
准备卤料包,草果一个去籽,桂皮一块,香叶3片,八角3个,丁香1颗,花椒一小把
牛肉切成1斤左右的大块焯水,锅里加葱姜料酒,烧开后煮5-7分钟撇去浮末后捞出备用半锅清水➕卤料包➕生抽2勺,老抽半勺,川式甜面酱1勺,冰糖几颗,芝麻油1勺➕老卤(上次的卤水过滤留下的)➕姜➕葱,以前一起烧开,加入牛肉煮开后转小火,煮20分钟取出葱和卤料包(这步很重要),继续煮90分钟关火
牛肉泡在锅里等待自然冷却后,取出晾干,切薄片即可,吃不完的冷藏保存!卤水不要倒了,过滤后冷冻起来,下次就是老卤了