奎屯妹子念念不忘史记米粉的味道
用料
油 | 100克 |
卤牛肉 | 150克 |
干辣椒 | 4个 |
郫县豆瓣 | 两勺 |
白糖 | 适量 |
大葱 | 半根 |
番茄酱 | 四勺 |
盐 | 5克 |
米粉 | 三袋 |
白开水 | 150毫升 |
新疆卤牛肉版炒米粉的做法
辣皮子切段泡水
一块卤好的牛肉切薄片
大葱切斜丝
什么牌子的郫县豆瓣都可以四勺
切碎或者料理机打碎(这一步可以忽略)
绿叶菜切斜刀(特殊时期家里只剩娃娃菜)
这种小袋番茄酱两袋,大瓶的四勺就差不多了
兑水和糖搅成糊状
米粉泡水化开
热锅倒入凉油
放入葱和泡好的辣皮子炝锅
倒入绿叶菜翻炒均匀
炒软了之后铲出来
再起锅烧油
油热了加卤肉翻炒,加入适量白酒去腥
加入郫县豆瓣炒出红油
把菜倒回锅翻炒
倒入泡好的米粉翻炒,翻炒均匀后加入开水
加入提前调好的番茄酱
翻炒均匀出锅
小贴士
能吃辣可以多放辣皮子
辣皮子泡久一点会更好吃
出锅前可根据自己口味放点盐
我买的这个是菜店袋装的那种米粉
凉水化开即可,不用过热水