如果说问一个河南人,哪里的焖面最好吃。
他一定会说。
“我姥姥/奶奶家的。”
齐先生娶了我这个河南媳妇以后,对焖面情有独钟。
夏天的番茄、豆角很是新鲜。
不正是吃焖面的好时节?
炎热夏季,蔬菜满满的焖面配着酸梅汤。
用料
带肥里脊肉 | 克 |
番茄 | |
豆角 | |
蒜薹 | |
洋葱 | |
胡萝卜 | |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
五香粉 | |
鲜面条 |
夏日蔬菜焖面的做法
里脊肉肥瘦分开,切成小块。
各种蔬菜改刀。肥肉小火炼制猪油,瘦肉切丁,放入料酒、生抽、老抽、五香粉腌制。
练出来的猪油捞出油渣,放入腌好肉丁炒制。
猪肉变色后,放入切丝的洋葱、蒜薹炒出香味儿后,加入切碎的西红柿。
加入 盐 糖 生抽 调味,加一点水,炒软。
加入豆角、胡萝卜闷制蔬菜。面条上锅蒸10分钟,同时蔬菜成熟。
蒸的半熟的面条,和炖好的蔬菜拌一下,继续蒸5分钟。
焖面出锅喽。
小贴士
菜根据自己的喜好可以调整种类,香菇 豆芽 海带也可以。但是番茄和洋葱不能少。喜欢吃辣的,可以蔬菜快成熟的时候,放一些线椒。
面条和蔬菜比例差不多一比一,炖菜一定要留够汤汁,用汤汁把面拌开。
最好用猪油,会比较香。或者用五花肉代替里脊肉。