河南襄县焖面真的是一绝,普通的食材烹饪出来的色香味,配上一碗热乎的酸辣肚丝汤【之前有教程】,绝绝子啦🔥🔥🔥
三个人的量参考。
用料
五花肉 | 150g |
龙豆角 | 一把 |
大豆芽 | 一把 |
面条 | 1块5毛钱 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 2个 |
花椒 | 15-20粒哈哈 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1-1.5勺 |
鸡精 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
香油 | 一点 |
豆角焖面吃不够的做法
准备食材,五花肉出味,一定是有肥有瘦
这种面条适合做焖面,薄易熟,面条店里最常见的,或者是买你喜欢的吧
根据各人喜好,准备菜的量
锅里下八角花椒炒出香味,捞出去,主要是花椒不好挑
如果你用的瘦肉多,油比平时炒菜多一点就好,肥的多,会再炒出来些油下五花肉煸出肥油
炒至焦黄
下葱姜蒜爆香,也可以加点干辣椒,我家有小宝宝,没有放
把豆角下锅里翻炒均匀,下生抽老抽十三香鸡精盐白糖调味
老抽上色用,喜欢多放点因为大火炒菜,所以这里可以加适量开水,以免糊锅,豆角翻炒2分钟左右
豆芽入锅
紧接着就下开水,没过豆角,水再次煮开,盛出一小碗后边会用到
加了开水后,尝一下盐味,不够再加。盛出来后,锅里豆角不被汤汁淹没,就可以往上铺面条了
就它了哈哈
面条一点一点抖散了一层一层铺上去,然后用筷子蘸一下香油,滴在面条上,筷子上还有,不要浪费,可以在面条里穿梭几下,加香油是为了面条不粘,也可以增香,不要小瞧这点香油,蒸卤面也是这个方法,很管用
焖面条中火就可以,火大收汁太快,盖盖子焖3-5分钟,没经验的要注意锅里的水,可以打开锅盖看,不要烧干毁了一锅饭就不好了
打开锅盖后用筷子抖一下面条,不用翻拌,把锅边的面条可以往中间聚拢一下
接着把提前盛出来的汤汁浇上去,盖盖大火焖2分钟,快速收汁。
翻拌均匀,盖盖焖2分钟开吃
这个方法做出来面不会坨,而且不油腻,特别香
小贴士
喜欢吃蒜的,浇上蒜泥醋,也是不错的